Chateau Fontbaude

C*omment décrire une Ame ?*

Déjà le nom cache une histoire… Quand François SABATÉ achète les 4 premiers hectares de vigne, il y avait une parcelle située en plein coteaux calcaire et exposée plein sud. Cette parcelle a toujours produit l’excellence des vins de Fontbaude.

En 1999, nous avons voulu mettre en avant ce sublime terroir, L’Ame de Fontbaude était né. Ensuite, on ouvre une bouteille et on se sert un verre… et on savoure…

Des aromes riches et puissants de fruit mûr, de la prune, de la griotte. En bouche après une attaque légèrement mentholée, la puissance et la rondeur des tannins s’expriment. Les épices côtoient les arômes de fruits, l’onctuosité se marie avec la fraicheur pour donner une impression de plénitude. Une fois avalé, les arômes vous surprendront par leur persistance.

Composé à 100 % de merlot, ramassé à parfaite maturité. La vendange est ensuite triée puis fermenté.
L’élevage se fait en barrique de chêne neuf durant 15 à 18 mois selon les millésimes.